Scopo

La 6^a Sezione si propone di studiare ed approfondire tutti gli aspetti ingegneristici legati ai processi di trasformazione delle produzioni agroalimentari. Compito principale della sezione è quello di favorire momenti di confronto tra tutti i ricercatori ed i professionisti interessati a queste tematiche: ingegneri, agronomi, tecnologi alimentari.

Area di Attività

La sezione ha sempre avuto una particolare attenzione all’impiantistica utilizzata nel comparto delle cosiddette industrie agrarie (casearia, enologica ed olearia): i vari gruppi di ricerca, creatisi in seno all’Associazione e sviluppatisi nei diversi centri di ricerca universitari e non, si sono sempre occupati di valutare le tecnologie disponibili fornendo indicazioni utili per una loro ottimizzazione. Sono riconducibili a membri di questa sezione, ad esempio, studi relativi alla ottimizzazione di macchine per la lavorazione del latte e per il processo caseario, alla gestione di processi enologici, alla modellizzazione delle centrifughe per il settore oleario. Le ricerche spaziano da valutazioni di tipo energetico alla progettazione di alcune componenti di impianto all’ottimizzazione del controllo e del monitoraggio del processo.

Parallelamente alle classiche industrie agrarie, ambito da sempre oggetto di interesse di questa sezione è stato il settore del post-raccolta. Gli studi portati avanti riguardano l’ottimizzazione sia dei sistemi di cernita e selezione, con particolare riguardo alle tecniche non distruttive, sia delle tecnologie per la conservazione (atmosfere modificate, impianti frigoriferi, ecc.). In questi ultimi anni l’interesse è stato particolarmente concentrato sugli sviluppi relativi alle tecnologie a supporto delle produzioni in IV gamma (prodotti ortofrutticoli pronti per il consumo) che rappresentano una delle sfide più interessanti per tutto il settore agricolo.

Negli ultimi anni, infine, l’evoluzione del settore agroalimentare ha ampliato gli interessi della sezione anche nell’ambito di tutto il sistema produttivo alimentare: sempre più frequentemente ricercatori membri della 6^a sezione sono coinvolti in studi relativi a problematiche riconducibili, ad esempio, alle trasformazioni della carne, alle produzioni di farine e di pasta, ma anche al mondo della ristorazione, alla logistica ed alle problematiche della grande distribuzione organizzata (GDO).

L’approccio di tipo impiantistico ha portato ad approfondire ricerche atte a valutare l’interazione macchina/processo alla luce degli aspetti di tipo igienico, della sicurezza, della sostenibilità dell’intero processo produttivo.

La sezione promuove momenti di confronto tra ricercatori provenienti dal mondo accademico e dal settore industriale facendosi carico sia di seminari a supporto delle realtà produttive, sia di Convegni più tipicamente scientifici.

I membri sono attivi sia nei Working Group della EurAgEng (European Society of Agricultural Engineers) riconducibili alle tematiche del “food engineering” (AP06 Innovative technologies for dairy farming, PM11 Fruit & vegetable production engineering, ecc.) sia nella 6^a sezione (Postharvest Technology and Process Engineering) della CIGR (International Commission of Agricultural and Biosystem Engineering).

Presidente

Prof. Felice Pipitone, Università degli Studi di Palermo, Dipartimento dei Sistemi Agro-Ambientali (SAGA), viale delle Scienze, edificio 4 -  90128 Palermo.

Tel. : ++39 091 7028180

Fax:. : ++39 091 484035

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Vice Presidente

Ing. Riccardo Guidetti, Università degli Studi di Milano, Dipartimento di Ingegneria Agraria, Via Celoria, 2 -  20133 Milano.

Tel. : ++39 02 50316870

Fax:. : ++39 02 50316845

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